④菊芋（キクイモ）のヘルシーレシピ

今回はちょっと変わった食材をご紹介します。菊芋に多く含まれるイヌリンという成分は食後の血糖値の上昇を抑える効果があるとされています。こうした成人病予防に役立つ機能を持った食材を、食生活においしく取りこむことで、健康寿命を延ばすことが期待できます。

農林水産省では「医福食農連携事業」として、こうした健康長寿社会づくりに向けた、高付加価値な食材の生産拡大を推進しています。

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